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Año 2016 - Edición Nº 03
 
 
 
Municipio de Guayaquil
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
La Empresa de Turismo Municipal de Guayaquil presentó la próxima edición de la feria gastronómica Raíces 2016
 
 
 
 
Fuente: Municipio de Guayaquil
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

El Municipio de Guayaquil presentará una nueva edición de “Raíces 2016”  que se llevará a cabo durante las festividades de la fundación de la ciudad. Al respecto, la presidenta de la Empresa Pública Municipal de Turismo y Promoción Cívica, Gloria Gallardo, mediante una rueda de prensa en el Salón de la Ciudad, el martes  8 de marzo, presentó los detalles de esta nueva edición que se denominará Feria Gastronómica Internacional Raíces 2016 y que se desarrollará del 20 al 25 de julio en el Centro de Convenciones Simón Bolívar.

El evento, que tiene como objetivo hacer de Guayaquil un destino gastronómico reconocido a nivel mundial, se realizó por primera vez en julio del 2014 con un éxito rotundo que se repitió en el 2015, y hoy se ha convertido en la plataforma gastronómica ecuatoriana, donde convergen la diversidad y la innovación con sabores tradicionales  de nuestro país.

Durante la presentación, destacó a Raíces como uno de los  eventos más importantes dentro de la rama de la gastronomía en el país, producto de un gran trabajo donde se han aglutinado a todas las actividades que forman parte de la gastronomía,   que cuenta con el apoyo de la empresa privada,  de las academias culinarias y de la ciudadanías en general.

La feria Gastronómica 2016 se desarrollará en más de 10.500 metros de extensión, tendrá una duración de 6 días, en la que participarán 45 huecas, 37 guayaquileñas y 8 invitadas  de otras provincias, de 32 escuelas culinarias de todo el país, 12 conferencista nacionales y 8 internacionales, 70 expositores y anunciantes, 600 asistentes al congreso y se espera la visita de 70.000 personas.

Durante la presentación de la feria también se realizó el lanzamiento  de la segunda edición de la Guía “Guayaquil es mi Destino para disfrutar su Gastronomía”. Esta edición narra  la historia de 56 huecas que por su tradición, calidad y sabor hoy son sitios de interés turístico.

La tercera edición de Raíces 2016.
 
Esta vez, como el año anterior, contará con los siguientes componentes:

  1. Congreso Gastronómico,
  2. Concursos de huecas tradicionales
  3. Copa Culinaria del  Ecuador
  4. Exhibición comercial
  5. Museo de la Gastronomía Ecuatoriana
  6. Mercados de producto nacionales

Este año también  se ha incluidos componente como zona de producción y crecimiento con talleres abiertos de varios temas como: panadería, chocolatería, pastelería y heladería artesanal.

Además se continúa con el plan de mejoramiento con el apoyo de la empresa privada, que este año recompensará a   las 30  huecas que participaron en raíces 2015 con la optimización de sus locales.

III Congreso Raíces 2016

Participarán 12 conferencistas nacionales y extranjeros en el Congreso Raíces 2016 a llevarse a cabo los días 20, 21 y 22 de julio.

45 Huecas participarán en la Feria Raíces

Este año participan 45 huecas, 37 guayaquileñas y 8 invitadas nacionales. Cada hueca local llevará su plato estrella como muestra del auténtico sabor guayaco. 31  de estas huecas competirán por la Estrella Culinaria de Oro, Plata y Bronce.

Copa Culinaria

En la Copa Culinaria participarán profesionales y estudiantes de gastronomía  con un total de  35 equipos, que competirán en las categorías Junior y Senior.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

El cacao, producto estrella

La feria tuvo el año pasado como producto estrella al cacao, y continuará con esta tradición con el objetivo de destacar a Guayaquil como capital del mundo del cacao.

Concurso de huecas tradicionales

Por tercer año consecutivo la Empresa Pública Municipal de Turismo junto a las escuelas gastronómicas,  con las que se firmará un convenio, realizarán el concurso de huecas tradicionales.

Estas escuelas son:

  • Instituto Superior Tecnológico de Arte Culinario de Guayaquil
  • Instituto Superior Tecnológico Espíritu Santo
  • Instituto Superior Tecnológico Sudamericano
  • Universidad de Especialidades Espíritu Santo
  • Universidad Estatal de Guayaquil
  • Cook and Chef School
  • La Escuela de los Chefs

Estas serán las encargadas de visitar las huecas, realizar el inventario, el diagnóstico y las recomendaciones para mejorar su infraestructura, calidad y presentación de los platos, atención al cliente y la capacitación correspondiente.

Para todo este proceso el coordinador de Raíces con las escuelas de gastronomía, el chef Santiago Granda, ha establecido un calendario con las diversas actividades mencionadas, que se vienen realizando desde el mes de febrero y continuará  hasta junio, antes de la feria.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Información de contacto
 
 
 
 
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