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Año 2015 - Edición Nº 07
 
 
 
Internacional
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Maule invitó a disfrutar variedades de caldillos y cazuelas en fiesta gastronómica de Curicó
 
 
 
 
Por: Annemarie Balde L.
Turismo en Chile y el Mundo
www.ablturismo.com – Chile
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Caldo de guañaca, paila marina, caldo de pata de pollo con pantrucas y cazuela de chancho con chuchoca, fueron parte del menú con el que autoridades del Turismo lanzaron el Mercado de Caldillos y Cazuelas en la capital.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Santiago.- La subsecretaria de Turismo, Javiera Montes, junto al director nacional de Turismo, Omar Hernández, el alcalde de la Municipalidad de Curicó, Javier Muñoz y el director nacional de INDAP, Octavio Sotomayor, lanzaron la décima versión del Encuentro Nacional de Caldillos y Cazuelas que se realizó el fin de semana del 24 al 26 de julio en el sector Parque Balmaceda, ubicado en Alameda Manso de Velasco, Curicó.

Con 15 años de tradición esta fiesta costumbrista ya es un panorama de invierno imperdible entre los maulinos. Fueron cerca de 10 mil los visitantes que se dieron cita en este mercado que este año cautivo a más capitalinos.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Durante tres días, fueron más de 30 las cocinerías chilenas que dieron vida a esta festividad promoviendo los sabores típicos de este rincón del sur a través de sus caldos que elaboran con ingredientes propios de sus territorios. Los visitantes no sólo pudieron disfrutar de caldillo mariscal o cazuelas de cordero con luche y de chanco como platos emblemáticos del Maule, también deleitaron sus paladares con una contundente marinera del norte grande de Antofagasta, un caldillo Rapanui con poe de Isla de Pascua o un Kutral de mariscos surtidos de la región de Los Lagos.

Pero eso no es todo. Los turistas también tuvieron la posibilidad de recorrer este mercado que ofreció espacios para comprar artesanía típica y productos de la zona. Y para los interesados en aprender cómo preparar estos deliciosos platos, hubo talleres de cocina demostrativa para adultos y otros exclusivos para niños.

La subsecretaria de Turismo, Javiera Montes, señaló que “nuestra cocina y platos típicos son parte de nuestra cultura, patrimonio y forma parte de la oferta turística nacional, muchas veces el componente gastronómico es un elemento diferenciador para el  turista, ellos viven la experiencia en un destino no sólo por sus atractivos naturales sino también por sus olores, colores,  sabores y texturas. Nuestro país cuenta con una atractiva riqueza cultural que atrae no sólo a turistas extranjeros, sino también a los chilenos quienes cada vez más están buscando panoramas que tengan el componente gastronómico y cultural. Desde la Subsecretaría estamos trabajando fuertemente en diferenciar esa oferta turística del país, y en esta línea, se está avanzando con los actores claves del turismo regional, para que no sólo se pongan en valor las tradiciones locales a partir de la oferta culinaria, sino que también lo puedan hacer difundiendo entre sus visitantes la cultura local”.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Por su parte, el Director Nacional de SERNATUR, Omar Hernández, destacó que “parte de nuestros desafíos es avanzar hacia una diversificación de la oferta turística nacional, y en este sentido, Maule es una región que está potenciando su oferta gastronómica como parte de sus principales atractivos. Esto es valioso porque no sólo contribuye en promoción turística para atraer a más turistas a la zona, sino también porque valida una instancia que pone en valor nuestra identidad y las costumbres que son parte del atractivo de un destino”.

Carolina Reyes, directora de SERNATUR Maule, invitó a turistas y visitantes “a recorrer nuestra región y descubrir todos los sabores y colores que tenemos en invierno. Las fiestas gastronómicas, la cultura y tradiciones son nuestra especialidad, por lo que los recibiremos el próximo fin de semana con caldos, sopas y vinos listos para ser degustados”.

Además, con el objetivo de integrar a la comunidad, desde este lunes 13 y hasta el sábado 25 de julio 25 restaurantes de Curicó, entre picadas y cocinerías de la comuna, ofrecieron en su menú diario sopas más una copa de vino como promoción especial a precios que iban desde los $1.000 a $5.500. Para destacar los mejores sabores, la Corporación Pebre eligió las mejores 5 sopas del destino a las que premiaron en pleno festival gastronómico.

Este festival es organizado por la Municipalidad de Curicó y la Corporación Cultural de Curicó, y apoyado por Sernatur e Indap.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LAS NOVEDADES DE ESTA VERSIÓN
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Concurso organizado por SERNATUR.
-Cocineros de todo Chile eligieron a la Cocinería que represente la sazón de su región.
- 15 cocinerías de Mercados de todo Chile.
- 6 cocinerías de Mercados del Maule.
- 6 cocinerías de Curicó.
- 5 cocineros jóvenes pertenecientes a Escuelas de Cocina Nacionales.
- 2 cocinerías de la región Metropolitana. Participaron Las Pilas de Einstein en el concurso.
Hubo un Mercadito de INDAP con 40 agricultores y productores familiares del Maule, quienes exhibieron los productos típicos que se utilizan en la preparación de los caldos y cazuelas de la zona central de Chile.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Talleres de Cocina Demostrativa: Cocinerías, proyectos sociales que reflejan el trabajo entre agricultor y cocineros, y reconocidos chefs dieron a conocer sus recetas e historias en un espacio que estuvo durante los 3 días, desde las 12:00 a 20:00 hrs. Colaboraron Miele, UNAF y Achiga Chef.

Talleres de cocina para los más pequeños: “Auténticos Chilenos” fue un espacio especialmente para niños y niñas donde aprendieron y cocinaron platos tradicionales. Colaboraron Corporación Actuemos, A.G Dulce Abrazo y Sernatur MAULE.

Todos a la mesa: FIA invitó a sentarse a una mesa donde se propició el diálogo y articulación con organizaciones y personas relacionadas con la cadena de circuitos cortos agros gastronómicos. El evento se realizó el 24 de Julio de 10:00 a 12:00 en el Hotel El Comercio, Curicó.

Charlas de emprendimiento para los expositores del mercado de agricultores donde se abordaron temas de innovación y desarrollo de productos. Patrocinó FIA, colaboraron INDAP y Slow Food.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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